红烧鲫鱼是一道色香味俱佳的家常菜，深受广大人民群众的喜爱，鲫鱼肉质细嫩，营养丰富，搭配独特的红烧技法，更是让人垂涎欲滴，我将向大家介绍家常红烧鲫鱼的做法,让你轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

  1. 食材：新鲜鲫鱼、葱、姜、蒜、香菜
  2. 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精、食用油

步骤详解

  1. 处理鲫鱼：将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，在鱼身两侧斜切几刀,以便更好地入味。
  2. 腌制：将处理好的鲫鱼用少量料酒、生抽和盐腌制10分钟,以去腥增味。
  3. 煨煮配料：将葱、姜、蒜切末，香菜切段备用，热锅凉油，放入适量食用油，待油温六成热时,放入葱姜蒜煸炒出香味。
  4. 红烧鲫鱼：将腌制好的鲫鱼放入锅中，小火慢煎至两面金黄，然后加入适量的水,确保水能覆盖住鱼身。
  5. 调味：在锅中加入生抽、老抽、白糖、盐、鸡精，根据个人口味调整用量，将调料与鱼一起煮,让鱼充分吸收调料的味道。
  6. 炖煮：用中小火炖煮15-20分钟，期间可以用勺子将汤汁不断浇在鱼身上,以便更好地入味。
  7. 收汁：待汤汁收至浓稠时，撒上香菜段，轻轻翻煎一下,使香菜与鱼身融合。
  8. 出锅装盘：将红烧鲫鱼盛入盘中，浇上锅中的汤汁,即可上桌享用。

注意事项

  1. 选用新鲜的鲫鱼,以保证菜肴的口感和营养。
  2. 煎鱼时火候要控制好,以免煎焦影响口感。
  3. 炖煮时要用中小火,以便更好地入味和保持鱼形的完整。
  4. 调味时可根据个人口味适量调整调料的用量。
  5. 红烧鲫鱼的最佳搭配是米饭，可以搭配一些蔬菜一起食用,营养更均衡。

营养价值与功效

红烧鲫鱼不仅口感鲜美，而且营养丰富，鲫鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，具有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气等功效，红烧的烹饪方式能更好地保留鲫鱼的营养成分,同时增加菜肴的口感和风味。

家常红烧鲫鱼是一道美味又营养的家常菜，通过简单的步骤和注意事项，大家都可以轻松做出美味的红烧鲫鱼，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，不妨试着做一道红烧鲫鱼,与家人朋友一起分享这份美味吧！