鲫鱼汤是一道营养丰富、鲜美可口的传统汤品，对于追求健康饮食的人来说，掌握一道简单易做的清炖鲫鱼汤，既满足了味蕾的需求，又保证了营养的摄入，本文将详细介绍清炖鲫鱼汤的最简单做法，让您轻松享受这道美味佳肴。

准备工作

  1. 食材：新鲜鲫鱼、姜片、葱、料酒、盐、清水。
  2. 工具：锅、刀、筷子、碗等。

步骤详解

处理鲫鱼

将鲫鱼去鳞、去腮，清洗干净，注意要将鱼肚子里的黑膜去除，以去除腥味，用厨房纸巾将鱼身上的水分擦干，以便煎制时不易粘锅。

煎制鲫鱼

在锅中倒入适量油,烧热后，将鲫鱼放入锅中，煎至两面金黄，这一步骤不仅能使鲫鱼汤味道更鲜美，还能使炖出的鱼汤呈奶白色。

加入清水

将煎好的鲫鱼放入锅内,加入足够的清水，水的量要没过鲫鱼，以保证炖制过程中鱼能够充分吸收水分。

炖制过程

大火烧开汤汁后,撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒，转小火慢慢炖煮，炖制过程中，不要频繁揭开锅盖，以保证汤的鲜美。

调味

炖煮约1-2小时后，汤色呈奶白色，根据个人口味加入适量的盐调味，轻轻搅拌，使盐均匀融入汤中。

出锅装盘

当鲫鱼汤炖至香味扑鼻、鱼肉鲜嫩时，即可出锅，将鲫鱼汤倒入大碗中，撒上少许葱花增香。

注意事项

  1. 选购新鲜的鲫鱼是保证汤品鲜美的关键,新鲜的鲫鱼鱼肉有弹性，鱼鳞完整，眼睛明亮。
  2. 处理鲫鱼时,一定要将鱼肚子里的黑膜去除干净，以去除腥味。
  3. 煎制鲫鱼时,要将鱼身上的水分擦干，以免粘锅，煎至两面金黄可使炖出的鱼汤呈奶白色。
  4. 炖制过程中,不要频繁揭开锅盖，以免影响汤的鲜美。
  5. 调味时,根据个人口味适量加盐，避免过多地加入调料，以免影响鲫鱼汤的原本鲜美味道。

营养价值与功效

清炖鲫鱼汤不仅味道鲜美,而且营养丰富，鲫鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及矿物质等营养成分，常喝鲫鱼汤有助于增强免疫力、健脑益智、补充体力等功效，特别适合老人、小孩及身体虚弱的人群食用。

清炖鲫鱼汤是一道简单易做的美味佳肴,掌握本文介绍的简单做法，让您轻松享受这道营养丰富的汤品，在繁忙的生活中，为自己和家人炖一碗鲜美的鲫鱼汤，感受家的温馨与幸福。