腐竹，作为一种营养丰富、口感独特的食材，深受广大人民群众的喜爱，其做法多样，可炒、可炖、可凉拌，是家常餐桌上的常客，就为大家带来腐竹的做法大全家常菜,让您轻松掌握腐竹的美味秘诀。
选购与准备
选购腐竹时，以色泽金黄、质地干燥、无异味、无杂质为佳，购买回来的腐竹需提前浸泡，一般冷水浸泡2-3小时，充分泡软后,再进行烹饪。
家常腐竹做法介绍
（一）腐竹炒肉
- 准备工作：泡软腐竹，切段；瘦肉切片，加少许料酒、生抽腌制；青红椒切段,姜蒜切片。
- 炒制过程：热锅凉油，下肉片煸炒至变色，加入姜蒜片炒香；下腐竹翻炒，加入生抽、蚝油调味；再加入青红椒段，翻炒均匀，出锅前加盐、鸡精调味即可。
（二）腐竹炖排骨
- 准备工作：泡软腐竹，切段；排骨洗净，焯水去血水；姜切片,葱切段。
- 炖制过程：锅中加水，放入排骨、姜片、葱段，大火烧开，转小火炖30分钟；加入腐竹继续炖20分钟；最后加入盐、生抽、鸡精调味,收汁即可。
（三）凉拌腐竹
- 准备工作：泡软腐竹，切段；黄瓜、胡萝卜切丝；香菜切段。
- 调味过程：将腐竹、黄瓜、胡萝卜放入碗中，加入盐、生抽、醋、糖、辣椒油拌匀；最后加入香菜拌匀，静置10分钟,使其入味。
（四）腐竹烧豆腐
- 准备工作：泡软腐竹，切段；豆腐切块，焯水去豆腥味；姜蒜切片。
- 烧制过程：锅中加油，下姜蒜片炒香，加入豆腐块翻炒；加入腐竹继续翻炒；加入生抽、蚝油、盐、糖调味，加入适量水烧开；最后用水淀粉勾芡,收汁即可。
烹饪小贴士
- 泡软腐竹时，最好使用冷水,以充分保留其营养和口感。
- 烹饪时可根据个人口味适当增减调料。
- 腐竹易吸收汤汁,炖煮时要适量加水。
- 腐竹不宜长时间高温烹饪,以免破坏其营养和口感。
腐竹作为一种营养丰富、做法多样的食材，适合各种烹饪方式，上述介绍的腐竹炒肉、腐竹炖排骨、凉拌腐竹和腐竹烧豆腐等家常菜做法，简单易学，美味可口，希望大家能在家中尝试制作，享受腐竹带来的美味，根据不同季节和口味需求，还可以创新更多腐竹的烹饪方式,让餐桌更加丰富多彩。
