简单制作，美味无穷

炸茄盒是一道美味可口的家常菜，以其独特的口感和味道深受人们的喜爱，茄子的绵软与炸至金黄的外皮相得益彰，让人回味无穷，我将向大家介绍家常炸茄盒的做法,让你轻松在家享受这道美味佳肴。

准备工作

  1. 食材：茄子、猪肉末、葱、姜、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、酱油、料酒、油。
  2. 工具：碗、锅、筷子、刀、搅拌器。

制作步骤

  1. 处理茄子：选择新鲜的茄子，洗净后切成厚度均匀的圆片，然后在每片茄子中央挖出一个小洞,以便放置馅料。
  2. 准备馅料：将猪肉末放入碗中，加入葱、姜、盐、酱油和料酒，搅拌均匀，腌制15分钟,使其充分入味。
  3. 制作面糊：在一个碗中，将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量的水调成面糊，再加入一个鸡蛋，搅拌均匀,直至面糊光滑。
  4. 填充馅料：将腌制好的猪肉馅填入茄子洞内,确保馅料充实并封口。
  5. 炸制茄盒：将油倒入锅中，烧至五成热时，将茄盒沾上面糊，然后放入锅中炸制，注意控制油温,避免过高或过低。
  6. 炸至金黄：炸制过程中，轻轻翻动茄盒，以确保其均匀受热，待茄盒炸至金黄色时,捞出沥干油份。
  7. 出锅装盘：将炸好的茄盒放入盘中,稍微冷却后即可食用。

烹饪技巧

  1. 切片时要均匀,这样炸制时才能确保每片茄子熟透。
  2. 馅料要腌制充分,以便入味。
  3. 面糊的调制要适中，太稠则不易沾裹,太稀则容易脱落。
  4. 炸制时控制油温，避免过高导致外焦里生,过低则容易脱糊。
  5. 炸好的茄盒可以搭配自己喜欢的调料，如酱油、番茄酱等。

注意事项

  1. 选购新鲜的茄子,以保证口感和营养。
  2. 油温的控制非常关键,过高或过低都会影响炸制效果。
  3. 烹饪过程中要注意安全,避免油溅伤皮肤。
  4. 炸茄盒属于高热量食物，适量食用,避免过量。

家常炸茄盒是一道美味佳肴，通过简单的步骤和技巧，就能在家享受到这道美味，炸茄盒不仅口感独特，而且富含营养，是家庭聚餐的不错选择，希望大家能尝试制作，享受烹饪的乐趣，当你品尝到自己亲手制作的炸茄盒时,一定会感到无比满足和幸福。