桂鱼,又称鳜鱼，是我国江河湖泊中的珍贵鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，深受食客喜爱，清蒸，是中国烹饪的一种重要方法，能够最大程度地保留食材的原汁原味，我们就来探讨一下清蒸桂鱼的做法，感受桂鱼之美的极致展现。

准备阶段

  1. 选材：选择新鲜的桂鱼，新鲜的桂鱼鱼肉有光泽，无异味，鱼鳃鲜红。
  2. 准备调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、香菜等。
  3. 器具准备：蒸锅、盘子、刀、剪子等。

做法步骤

  1. 处理桂鱼：将桂鱼去鳞、去鳃、去内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划几刀，以便更好地入味。
  2. 腌制：将葱、姜、蒜切末，加入料酒、生抽、盐混合均匀，成为调料汁，将调料汁涂抹在桂鱼身上，腌制15分钟左右。
  3. 蒸制：准备蒸锅，加水烧开，将腌制好的桂鱼放入蒸锅中，大火蒸制，蒸制时间根据具体的鱼的大小而定，一般约为8-15分钟。
  4. 出锅：蒸好后，将桂鱼取出，放在盘子上。
  5. 装饰：在桂鱼身上撒上葱花、香菜等装饰，增加美感。

烹饪技巧

  1. 选材要新鲜：新鲜的桂鱼是制作清蒸桂鱼的关键，不新鲜的桂鱼会影响口感和味道。
  2. 腌制入味：腌制时，调料汁要均匀涂抹在桂鱼身上，以便更好地入味。
  3. 蒸制时间：蒸制时间要根据具体的鱼的大小而定，以确保鱼肉熟透但又不失嫩滑。
  4. 火候控制：火候是蒸制的关键，要用大火快速蒸制，以保持鱼肉的鲜嫩。

营养价值与食用建议

桂鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、镁等矿物质，营养价值高，清蒸桂鱼能够最大程度地保留桂鱼的营养价值，具有滋补养颜、健脑益智、增强免疫力等功效。

清蒸桂鱼适合各年龄段的人群食用,尤其适合身体虚弱、需要补充营养的人群，建议搭配一些蔬菜食用，以增加膳食纤维的摄入，使营养更均衡。

清蒸桂鱼是一道美味的佳肴,通过简单的烹饪步骤，能够展现出桂鱼之美的极致，在烹饪过程中，注意选材、腌制、蒸制时间、火候控制等关键环节，就能制作出一道美味的清蒸桂鱼，希望这篇文章能够帮助您更好地了解清蒸桂鱼的做法，祝您烹饪愉快！