番茄牛腩是一道家常美食，深受广大食客的喜爱，这道菜以牛肉和番茄为主料，口感鲜美，营养丰富，做法简单易学,下面就来介绍一下番茄牛腩的做法。
准备材料
主料：牛肉（牛腩）500克、番茄3个
辅料：洋葱1个、姜适量、蒜适量、料酒适量、盐适量、糖适量、生抽适量、老抽适量、食用油适量、清水适量。
做法步骤
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牛肉处理：将牛腩洗净，切成大小均匀的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水和杂质,然后捞出沥干水分备用。
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番茄处理：将番茄洗净，用开水烫一下，去皮切块备用，洋葱切成片状,姜蒜切末备用。
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腌制牛肉：将牛腩放入碗中，加入少量料酒、盐、生抽和老抽，搅拌均匀后腌制20分钟,让牛肉更加入味。
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炒制过程：热锅凉油，放入洋葱片、姜蒜末，煸炒出香味，然后加入腌制好的牛腩,翻炒至牛肉变色。
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炖制过程：加入适量的清水，水量要没过牛肉，大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖，炖制过程中，可以根据口味加入适量的盐、糖,调节味道。
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加入番茄：当牛肉炖至七八成熟时，加入切好的番茄块，继续慢炖，番茄的酸味可以中和牛肉的油腻,使整道菜品更加鲜美可口。
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收汁调味：炖制过程中，要注意观察汤汁的多少，适时收汁，当汤汁浓稠时，可以加入适量的生抽调味,使菜品味道更加浓郁。
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出锅装盘：当牛肉炖至软糯鲜嫩，番茄充分释放出酸味和营养时,即可出锅装盘。
注意事项
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牛肉的选购：选择新鲜的牛腩,肉质鲜嫩且口感好。
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牛肉的处理：牛肉要用清水浸泡，去除血水和杂质,炖制时更加鲜美。
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炖制时间：慢炖可以使牛肉更加入味,口感更好。
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调味品的添加：根据口味适量添加盐、糖、生抽等调味品,调节味道。
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番茄的选择：选择新鲜的番茄，去皮切块,更好地释放酸味和营养。
营养与口感
番茄牛腩富含优质蛋白质、维生素和矿物质，营养丰富，口感鲜美，牛肉鲜嫩多汁，番茄的酸味与牛肉的鲜美相互映衬，让人回味无穷，这道菜品适合家庭聚餐、朋友聚会等场合,也是一道很好的下饭菜品。
番茄牛腩是一道家常美食，做法简单易学，只要掌握好材料的选择、处理方法和烹饪技巧，就能做出美味可口的番茄牛腩，不妨在家里试试,享受美食的乐趣吧！
