鱼香茄子，一道色香味俱佳的川菜经典，深受广大人民群众的喜爱，其独特的鱼香味与茄子的绵软口感完美结合，让人回味无穷，我们就来分享鱼香茄子的家常做法,让您在家也能尽享美味。
前期准备
我们需要准备好所需的食材：茄子、猪肉末、葱姜蒜、豆瓣酱等，还需要适量的食用油、生抽、老抽、白糖、醋、料酒等调料，在准备食材的过程中，要注意选择新鲜的茄子,以保证菜品的口感和营养。
烹饪步骤
- 茄子处理：将茄子洗净，去皮切段，然后切成大小均匀的条状，将茄子放入清水中浸泡一会儿,以去除部分涩味。
- 调制鱼香料汁：取一个碗，加入豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、醋、料酒等调料，搅拌均匀，制成鱼香料汁,这是鱼香茄子味道的关键。
- 炒制茄子：将锅烧热，加入适量的食用油，油热后，放入沥干水分的茄子，翻炒至茄子表面微黄,变软后盛出。
- 炒制肉末：另起一锅，加入少许食用油，放入猪肉末，翻炒至变色，然后加入葱姜蒜末,继续翻炒出香味。
- 融合味道：将炒好的茄子倒入锅中，倒入调好的鱼香料汁，翻炒均匀,让茄子充分吸收鱼香味。
- 烹饪至入味：盖上锅盖，中小火炖煮一会儿，让茄子充分吸收调料的味道，期间可以适量加水,以防干锅。
- 出锅装盘：当茄子炖煮至软糯，鱼香味浓郁时,即可出锅装盘。
技巧提示
- 茄子切条后浸泡一会儿，可以去除部分涩味,让口感更佳。
- 炒制茄子时，油要热一些，这样茄子不易吸油,口感更好。
- 调制鱼香料汁时，可以根据个人口味调整调料的比例,达到自己喜欢的味道。
- 炖煮时火候要掌握好，以免茄子煮烂,影响口感。
营养价值与食用建议
鱼香茄子富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，其中茄子具有抗氧化、降低血脂、预防癌症等功效，而猪肉末则为人体提供优质的动物蛋白，建议每周食用一到两次,以补充身体所需的营养。
鱼香茄子作为一道家常菜，不仅美味可口，而且营养丰富，通过以上的家常做法，相信您也能在家轻松制作出美味的鱼香茄子，在享受美食的同时，也能感受到烹饪的乐趣，让我们一起动手,为家人带来这道美味的佳肴吧！
鱼香茄子的制作虽然有一定的技巧要求，但只要掌握了基本的步骤和技巧提示，就能轻松做出美味的鱼香茄子，在享受美食的同时，也不要忘记关注营养搭配和健康饮食，让我们吃得健康,吃得快乐！
