经典菜谱大全带图片和做法

引言： 粤菜作为中国四大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称，本文将为您呈现粤菜菜谱大全，带您领略粤菜的魅力，我们将通过详细的做法、清晰的图片，让您轻松掌握粤菜的烹饪技巧,让您在家也能品尝到地道的广东美食。

白切鸡

白切鸡是广东家喻户晓的一道传统名菜,鲜美嫩滑。

材料： 鲜鸡一只、葱姜适量、料酒适量

做法：

  1. 鸡洗净，放入锅中，加入足够的水，放入葱姜、料酒,大火煮沸后转中火煮20分钟。
  2. 捞出鸡，放入冰水中冷却,保持肉质嫩滑。
  3. 斩件装盘，配以特制的姜葱酱汁,即可享用。

老火靓汤——猪肚鸡

猪肚鸡是广东老火靓汤的代表,具有滋补养生之功效。

材料： 猪肚一个、鸡肉适量、枸杞、红枣、姜等

做法：

  1. 猪肚清洗干净,鸡肉斩件备用。
  2. 锅中加水，放入猪肚、鸡肉、枸杞、红枣、姜等食材,大火煮沸后转小火炖3小时。
  3. 炖至汤汁浓郁,加盐调味即可。

广式烧腊——烧鸭

烧鸭是广式烧腊的代表性菜品，皮脆肉嫩,香气四溢。

材料： 鸭肉、五香粉、酱油、糖、料酒等

做法：

  1. 鸭肉洗净,沥干水分。
  2. 调制腌料，将五香粉、酱油、糖、料酒等按比例混合。
  3. 将腌料均匀涂抹在鸭肉上,腌制1小时。
  4. 烤制：烤箱预热，将鸭肉放入，以200度烤30分钟,期间多次涂抹腌料。
  5. 烤至皮脆肉嫩,色泽红亮即可。

粤式点心——虾饺

虾饺是粤式茶楼的经典点心之一，皮薄馅靓,口感鲜美。

材料： 虾肉、淀粉、肥肉末、葱姜等

做法：

  1. 虾肉去壳去肠泥,洗净备用。
  2. 将虾肉、肥肉末、葱姜等食材混合制成馅料。
  3. 淀粉加水调成面团,制成饺子皮。
  4. 包入馅料,制作成虾饺形状。
  5. 蒸制：将虾饺放入蒸锅，蒸10-15分钟即可。

本文为您呈现了四道具有代表性的粤菜菜谱，包括白切鸡、猪肚鸡、烧鸭和虾饺，通过详细的做法和清晰的图片，让您轻松掌握粤菜的烹饪技巧，希望您在家也能尝试烹饪这些美味的粤菜，感受粤菜的独特魅力，未来我们将继续为您带来更多粤菜菜谱,敬请期待！