家常红烧鱼块的做法与步骤

红烧鱼块是一道深受人们喜爱的经典家常菜，其色泽红亮、口感鲜美，既保留了鱼肉的嫩滑，又融入了浓郁的酱汁味道，我们就来一起探讨红烧鱼块的做法和步骤,让您轻松掌握这道美味佳肴。

准备工作

  1. 食材准备：选用新鲜的鱼肉，如草鱼、鲈鱼等，清洗干净，切成大小均匀的鱼块，准备适量的葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油等调料。
  2. 器具准备：炒锅、刀、砧板、碗、勺子等烹饪工具。

红烧鱼块的步骤

  1. 腌制鱼块：将鱼块清洗干净后，用料酒、生抽、少量盐腌制15分钟，以去腥味,增加底味。
  2. 焯水处理：将腌制好的鱼块放入热水中焯水，去除多余的杂质和腥味,焯水后捞出沥干水分。
  3. 炒制过程：热锅凉油，放入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香，然后将鱼块放入锅中，轻轻翻炒,使鱼块两面均匀受热。
  4. 调味汁制作：在碗中加入生抽、老抽、白糖、适量清水，搅拌均匀,根据口味调整。
  5. 浇汁红烧：将调味汁倒入锅中，与鱼块一起烧制，期间轻轻翻动鱼块,使其均匀裹上酱汁。
  6. 收汁出锅：待酱汁收浓，鱼块充分吸收酱汁后,即可出锅。

烹饪技巧

  1. 鱼块大小要均匀，这样烹饪时易于熟透,口感更佳。
  2. 腌制鱼块时，料酒和生抽的比例要适中,以去腥增香。
  3. 焯水处理可以进一步去除鱼块的腥味,使成品更加鲜美。
  4. 炒制时要轻翻鱼块，避免鱼块破碎,影响美观。
  5. 调味汁的口味可以根据个人喜好进行调整,喜欢辣的可以加入辣椒。
  6. 红烧时要保持火力适中，使鱼块均匀受热，酱汁收浓时要及时出锅,以免鱼块过火变老。

营养价值与注意事项

红烧鱼块富含蛋白质、维生素及钙、磷等矿物质，营养丰富，对人体健康有很好的补益作用，但在烹饪过程中，需注意火候控制，避免鱼肉过火变老，对于对鱼类过敏的人群,需谨慎食用。

红烧鱼块作为一道经典家常菜，不仅口感鲜美，而且制作步骤相对简单，只要掌握好烹饪技巧，就能轻松做出美味的红烧鱼块，希望大家在品尝这道佳肴的同时，也能感受到烹饪的乐趣，让我们一起动手,享受这道家常红烧鱼块带来的美味吧！