红烧鱼是一道色香味俱佳的传统中式菜肴,深受广大人民群众的喜爱，鱼肉鲜嫩，搭配浓郁的酱汁，让人回味无穷，本文将介绍家常红烧鱼的做法，让您轻松在家享受美味。

准备工作

  1. 食材：选用新鲜的鲤鱼或者鲈鱼，鱼肉紧实、口感鲜美，配料包括葱、姜、蒜、香菜等。
  2. 调料：食用油、料酒、酱油、白糖、盐、鸡精、豆瓣酱等。

步骤详解

  1. 处理鱼：将鱼清洗干净，去除内脏和鳞片，用刀在鱼身两侧各划几刀，以便更好地入味，用厨房纸巾擦干鱼身，备用。

  2. 腌制：将葱、姜、蒜切末，加入料酒、酱油、少量盐拌匀，涂抹在鱼身内外，腌制15分钟，以去腥味并增加底味。

  3. 炒制香料：热锅凉油，放入适量食用油，加入葱姜蒜炒香，然后加入几粒豆瓣酱，炒出红油。

  4. 烹制鱼：将腌制好的鱼放入锅中，煎至两面金黄，注意火候，避免煎焦。

  5. 调汁：加入适量清水，调入酱油、白糖、盐、鸡精，搅拌均匀，将调好的汁倒入锅中，没过鱼身。

  6. 红烧：大火烧开，转小火慢炖，期间可以用勺子将酱汁淋在鱼身上，以便更好地入味，炖至鱼肉熟透，酱汁收浓。

  7. 出锅装盘：将红烧鱼小心捞出，放在盘中，将剩余的酱汁浇在鱼身上。

  8. 装饰：撒上香菜末或者葱花作为装饰，增加食欲。

烹饪技巧

  1. 鱼的选择：选择新鲜的鱼类是制作红烧鱼的关键，新鲜的鱼肉质紧实，口感鲜美。
  2. 腌制过程：腌制过程可以去除鱼腥味并增加底味，让鱼肉更加美味。
  3. 煎制技巧：煎鱼时要控制好火候，避免煎焦，可以用中小火慢煎，煎至两面金黄即可。
  4. 红烧火候：红烧过程中要用小火慢炖，使鱼肉充分吸收酱汁的味道。
  5. 酱汁调配：酱汁的调配也是关键，可以根据个人口味适量调整酱油、白糖、盐的比例，以达到理想的口感。

营养价值与食用建议

红烧鱼富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有滋补养生、益智健脑的功效，鱼肉易于消化吸收，适合各个年龄段的人群食用，建议每周食用1-2次，以补充身体所需的营养。

家常红烧鱼是一道美味佳肴,通过简单的步骤和烹饪技巧，您可以在家轻松制作出口感鲜美、色香味俱佳的红烧鱼，邀请家人朋友共享这道美味佳肴，定会让大家赞不绝口。