一道色香味俱佳的家常菜,轻松制作秘籍大公开

引言：鱼香肉丝是一道具有悠久历史的经典川菜，以其独特的鱼香味和鲜美的口感深受大众喜爱，我们将为您详细介绍鱼香肉丝的做法，让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧，本文还将附上清晰的制作步骤图，助您更直观地了解制作过程。

食材准备

  1. 猪肉丝：约250克
  2. 木耳：适量，提前泡发
  3. 胡萝卜：适量，切丝
  4. 泡椒：适量，切丝
  5. 姜末、蒜末：适量
  6. 酱油、醋、白糖、料酒：适量
  7. 淀粉、盐、食用油：适量

制作步骤

  1. 猪肉丝腌制：将猪肉丝放入碗中，加入少量料酒、酱油和淀粉，抓匀腌制15分钟。
  2. 准备配菜：将木耳、胡萝卜切丝，泡椒、姜、蒜切末备用。
  3. 调制鱼香汁：取一小碗，加入酱油、醋、白糖、适量水，调匀成鱼香汁。
  4. 炒制猪肉丝：热锅凉油，将腌制好的猪肉丝放入锅中，快速滑炒至变色后盛出。
  5. 炒制配菜：在锅中倒入适量的食用油，烧热后放入泡椒、姜末、蒜末，翻炒出香味后加入木耳丝和胡萝卜丝，继续翻炒。
  6. 汇入猪肉丝：将炒好的猪肉丝重新倒入锅中，与配菜一起翻炒。
  7. 浇入鱼香汁：将调好的鱼香汁均匀浇在肉丝上，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收鱼香味。
  8. 出锅装盘：炒至鱼香肉丝色泽红亮，香味扑鼻时即可出锅装盘。

注意事项

  1. 猪肉丝腌制时,加入淀粉可使肉丝更嫩滑。
  2. 炒制过程中,火候要掌握好，快速翻炒以保证肉丝的嫩滑。
  3. 鱼香汁的调制是鱼香肉丝的关键,可根据个人口味适当调整醋和糖的比例，以达到理想的口味。
  4. 炒制过程中可适当加入少量水,以防炒糊。

步骤图解析

我们将为您附上鱼香肉丝的制作步骤图,包括食材准备、腌制猪肉丝、炒制配菜、汇炒猪肉丝、浇入鱼香汁、出锅装盘等关键步骤，通过步骤图，您可以更直观地了解鱼香肉丝的制作过程，轻松掌握制作技巧。

鱼香肉丝作为一道经典川菜,凭借其独特的鱼香味和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱，通过本文的详细介绍和步骤图的解析，相信您已经掌握了鱼香肉丝的制作方法，在家尝试制作鱼香肉丝，品尝这道美味佳肴吧！