茄子作为一种常见的蔬菜，因其独特的口感和丰富的营养价值而备受人们喜爱，烧茄子是一道色香味俱佳的菜肴，其做法多种多样，本文将为您介绍一种简单易学、美味健康的烧茄子做法,让您轻松掌握这道家常美食的制作技巧。

准备食材

  1. 茄子：适量（根据需求可调整）
  2. 食用油：适量（用于炸茄子）
  3. 葱姜蒜：适量（切碎备用）
  4. 辣椒：适量（根据个人口味增减）
  5. 生抽、老抽：适量
  6. 白糖、盐：适量
  7. 料酒：适量
  8. 鸡精或味精：适量（可选）

做法步骤

  1. 茄子处理：将茄子洗净，去蒂,切成大小均匀的滚刀块。
  2. 炸制茄子：将锅烧热，倒入足够的食用油，待油温六成热时，放入茄子炸至表面微黄,捞出沥干油份。
  3. 调制烧茄子酱汁：取一个碗，加入生抽、老抽、白糖、盐、料酒及适量的水，搅拌均匀,调制成烧茄子的酱汁。
  4. 炒制过程：另起锅，加入少量食用油，烧热后放入葱姜蒜和辣椒炒香，然后将炸好的茄子倒入锅中，倒入调好的酱汁,翻炒均匀。
  5. 烹饪调味：用中小火炖煮几分钟，让茄子充分吸收酱汁，根据个人口味,可适量加入鸡精或味精提鲜。
  6. 出锅装盘：待茄子烧透，酱汁收浓时,即可出锅装盘。
  7. 撒上葱花：将茄子盛入盘中，撒上一些葱花作为装饰,增加食欲。

烹饪技巧

  1. 茄子炸制时，油温不宜过高,以免茄子炸焦。
  2. 烧茄子时，火力不宜过大,以防茄子散开。
  3. 可根据个人口味,适量调整酱汁的调味比例。
  4. 如有需要,可在制作过程中加入一些肉类或海鲜提味。

营养价值与健康提示

茄子含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有降低血脂、抗衰老等营养价值，烧茄子作为一道家常菜，适量食用对身体健康有益，由于烧茄子的制作过程中需要油炸，因此需注意控制食用量，避免过量摄入油脂，烹饪过程中尽量少放盐,以降低摄入过多的盐分。

烧茄子作为一道美味的家常菜，其制作并不复杂，通过本文介绍的步骤和技巧，您轻松掌握烧茄子的家常做法，在享受美食的同时，也要注意健康饮食的摄入，做到美味与健康并重，邀请您在家尝试制作烧茄子,让您的家人和朋友共享这道美味佳肴。