小鸡炖蘑菇是一道色香味俱佳、营养丰富的传统家常菜，它以鸡肉和蘑菇为主料，经过慢炖，让鸡肉的鲜美与蘑菇的香气完美融合，成为一道令人垂涎欲滴的佳肴，本文将为您详细介绍小鸡炖蘑菇的做法，让您轻松掌握烹饪技巧，享受美食带来的快乐。

材料准备

  1. 鸡肉：选用新鲜鸡肉，如鸡胸肉、鸡腿肉等，洗净后切成小块。
  2. 蘑菇：可选用新鲜口蘑、香菇等，洗净切片。
  3. 调料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精等。
  4. 厨具：锅、勺、刀、碗等。

做法步骤

  1. 处理鸡肉：将鸡肉洗净，切成适当大小的块状，用清水浸泡片刻，去除血水。
  2. 焯水：将鸡肉放入开水中焯水，去除浮沫，捞出后沥干水分。
  3. 炒制：热锅凉油，放入葱、姜、蒜炒香，然后加入鸡肉翻炒。
  4. 调味：倒入料酒、生抽、老抽、白糖，继续翻炒，使鸡肉均匀上色。
  5. 炖煮：加入清水，没过鸡肉表面，盖上锅盖，转小火慢炖。
  6. 加入蘑菇：待鸡肉炖至七八成熟时，加入切好的蘑菇片，继续炖煮。
  7. 调味及收汁：根据个人口味加入适量盐、鸡精调味，炖至蘑菇熟透，汤汁浓稠。
  8. 出锅：将炖好的小鸡炖蘑菇盛入盘中，撒上少许葱花增香。

烹饪技巧

  1. 鸡肉焯水时,要用冷水下锅，这样能更好地去除血水和杂质。
  2. 炒制过程中,火候要掌握好，以免炒焦影响口感。
  3. 炖煮时,水要一次加足，避免中途加水影响汤汁浓度。
  4. 蘑菇易熟,不宜过早加入，以免影响口感和营养。
  5. 调味时,可根据个人口味适量调整盐和鸡精的用量。

营养价值与功效

小鸡炖蘑菇富含蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有滋补养生、增强免疫力、抗疲劳等功效，鸡肉性温，具有温中益气、补虚填精的作用；蘑菇富含多种维生素和矿物质，具有清热解毒、润肺止咳等功效，两者搭配炖制，既能增加菜肴的口感，又能提高营养价值。

小鸡炖蘑菇是一道美味佳肴,通过本文的介绍，相信您已经掌握了其制作方法，在烹饪过程中，注意火候和调味的掌握，让美食与健康相伴，希望您在家也能做出美味的小鸡炖蘑菇，与家人朋友共享美食的快乐。